Srinagar sokakları daha kıpırdamaya başlamadan Dal Gölü çoktan uyanmıştır.
Suyun üzerinde ince bir sis tabakası durur. Dağlar uzakta sessizce bekler. Sonra ahşap bir küreğin göle dokunan yumuşak sesi gelir.
Bir Shikara belirir.
Uzun, ince ve zarif biçimli Shikara, nesillerdir Keşmir göllerindeki hayatın bir parçasıdır. Dal Gölü çevresindeki topluluklar için bu ahşap tekneler bir ulaşım aracından çok daha fazlası oldu: evleri, ev teknelerini, tüccarları ve ziyaretçileri birbirine bağlayan yüzen dükkânlar, teslimat tekneleri ve hareket eden pazarlar.
Ve suyun üzerinde taşınanlar arasında Keşmir misafirperverliğiyle derinden bağlı bir şey vardı:
Çay.
GÖLÜN SOKAK OLDUĞU ZAMANLAR
Dal Gölü çevresinde yaşayanlar için su, yolun ta kendisiydi.
Gölü geçen teslimat kamyonetleri yoktu. Mallar tekneyle taşınırdı.
Shikaralar gündelik ihtiyaçları pazarlar, evler ve ev tekneleri arasında taşırdı. Çay ve malzemeleri baharatlar, ekmek, sebzeler ve çiçeklerle yan yana yolculuk ederdi.
Ama çay farklıydı.
Çay yalnızca satılacak bir şey değildi.
Çay hoş geldin demekti.
Çay sıcaklık demekti.
Çay sohbet demekti.
Ve böylece Shikara, çayın yolculuğunun bir parçası oldu.
İLK YÜZEN ÇAY DÜKKÂNI
Dal Gölü’nde erken bir sabah hayal edin.
Küçük bir Shikara sessizce ev teknelerine doğru ilerler. Teknede çay, çaydanlıklar, fincanlar, baharatlar ve belki biraz da atıştırmalık vardır.
Satıcının bir kafesi yoktur.
Onun Shikarası, onun kafesidir.
Kürek çekerek doğrudan müşterilerinin bulunduğu yere gider.
Ev teknesindeki bir misafir kıyıya hiç adım atmadan çayının keyfini çıkarabilir. Gölü geçen yolcular başka bir Shikaradaki satıcılarla buluşabilir. Yüzen pazarlarda ve su yollarında çay almak, satmak ve içmek gündelik hayatın parçası olur.
Dükkânın sabit bir adresi yoktur.
Suyla birlikte hareket eder.
Bir bakıma, daha sokak yokken sokak lezzetiydi.
İKİ ÇAY. İKİ KEŞMİR GELENEĞİ.
Keşmir kendine özgü, olağanüstü çay gelenekleri geliştirdi.
Keşmir’in aromatik yüzü
Kahwa
Geleneksel olarak kakule ve tarçın gibi baharatlarla anılan, çoğu zaman safran ve bademle zenginleştirilen mis kokulu bir çay.
Doğal olarak misafirperverlik ve bir araya gelme anlarına aittir.
Keşmir’in eşsiz pembe çayı
Noon Chai
Geleneksel olarak süt ve tuzla hazırlanır ve gündelik hayatla derinden bağlıdır.
Ev gibi hissettirir.
İkisi de lezzetten daha büyük bir şey taşır:
çayı paylaşma kültürünü.
Ve nesiller boyunca Shikara, bu kültürü suyun öte yakasına taşımaya yardım etti.
SHIKARA’DAN CHAIIBAGS’A
Zaman değişir.
Çaydanlık değişir.
Fincan değişir.
Mekân değişir.
Ama ritüelin değişmesi gerekmez.
Hikâyemiz tam da burada devam ediyor.
SHIKARA, yolculuğun başladığı yerdir.
CHAIIBAGS, onu ileriye taşıma biçimimizdir.
Eski Shikara çayı Dal Gölü’nün öte yakasına taşırdı.
CHAIIBAGS da aynı fikri bugünün dünyasına taşıyor: yolculuk etmek, keşfedilmek, paylaşılmak ve insanların buluştuğu her yerde keyifle içilmek için yapılan çay.
İsim bile hikâyeyi anlatır.
CHAIIBAGSBirlikteÇok eski bir fikirden ilham alan çağdaş bir isim:
Güzel çayı yanında taşı.
YOLCULUK DEVAM EDİYOR
Dal Gölü’nün eski çay satıcılarında güzel ve sade bir şey vardır.
İnsanların onları bulmasını beklemezlerdi.
Çayı insanlara götürürlerdi.
- Gölün öte yakasına.
- Ev teknelerinin boyunca.
- Yüzen pazarların arasından.
- Bir sohbetten ötekine.
Bu ruh, SHIKARA & CHAIIBAGS’ın kalbinde yatar.
Biri tekneyi temsil eder.
Diğeri taşıdığımız şeyi.
SHIKARA hikâyeyi taşır.
CHAIIBAGS çayı taşır.
Keşmir’in sularından bugünün sokaklarına, yolculuk devam ediyor.